بستنی هندی

 

امروز هوای ۴۳ درجه عسلویه و ولع مردم برای خرید و لیسیدن بستنی میهن تنها نوع بستنی موجود در تنها فروشگاه محل سکونتم منو برد به حال و هوای روزهای گرم هند و صدای زنگوله های آویزون از چرخ دستی Kulfi walla که همیشه خدا سر ظهر سرو کلش پیدا می شد و هی صدای دینگ دینگ زنگوله رو در می آورد و دل بچه های مردم و آب می کرد. و ملت چه سرو دستی میشکستن به خاطر کلفیهایی که از نظر من خیلی کثیف بودند. و همیشه برام سوال بود این تو مخزن چرخ دستی چقدر یخ داره که هم یخها آب نمیشن و هم کلفیها. 

خلاصه Kulfi نوعی دسر یا نوعی بستنی هندی هست که داستانش مثل آلاسکاهایی میمونه که اون موقع ها دم در مدرسه ها میفروختن و همیشه بچه ها قاچاقی پول بابتش میدادن.با این تفاوت که به جای آب و شکر از شیر درست میشه.

 و اما طرز تهیه :

شیر با تبخیر غلیظ شده ................................. ۴۱۰ گرم

خامه پر چرب ................................................ ۲۰۰ میلی لیتر

شکر ........................................................... ۱ پیمانه

هل پودر شده ............................................... ۲ عدد

شیر رو می جوشونیم تا غلیظ بشه . بعد از اینکه شیر سرد شد به مدت ۸ ساعت در یخچال قرار میدیم تا کاملا خنک بشه. بعد شیر رو با همزن هم می زنیم. و خامه و شکر رو هم جدا از شیر با هم مخلوط می کنیم و با همزن به قدری هم می زنیم که جای پره های همزن بمونه. در حقیقت خامه فرم گرفته شده تولید می کنیم. حالا شیر و خامه و هل رو با هم مخلوط می کنیم. مایع به دست اومده رو در لیوانهای یک بار مصرف و یا ظرف بستنی می ریزیم.میگذاریم در فریزر تا یخ ببنده.

عکس از : Mayank Austen Soofi

 

ورود شیطان ممنوع

 

در هند از جلوی در هر خونه ای که رد می شی درست مثل این می مونه که داری از یک نمایشگاه هنری بازدید می کنی . اولا که بقدری وسایل تزئینی (البته از دید ما) از جلوی در خونه هاشون آویزون می کنند که تنوع و زیباییشون قابل توجه هست. و کوچکترین چیزی حکایت و داستان خودش رو داره که مربوط به باورهای دینی و عقاید اون خانواده می شه و این عقاید از خونه ای به خونه ی دیگه فرق می کنه . بنده در حال حاظر هزاران بار افسوس می خورم که ای کاش از همشون عکس می گرفتم که الان با توضیحات کامل به دوستان خوب وبلاگی نشون می دادم.

یکی از اون موردها که مردم هندو از جلوی در خونه هاشون آویزون می کنند . یک عروسک مانند سیاه هست که از یک تکه پارچه سیاه دوخته میشه . و باز در فروشگاهها به صورت دوخته شده هم فروخته میشه. هندیها معتقدند با آویزون کردن این عروسک از جلوی در از ورود شیطان به داخل خونه جلو گیری می کنند.

توضیحات :

امروز هر چی فکر کردم که هندیها به این عروسک چی می گفتن یادم نیومد که نیومد. اطلاعاتم هم در این مورد در همین حد بود. اگر از دوستان کسی در این مورد اطلاعات بیشتری داشت خوشحال میشم به من هم بگن.

چشم زخم از نوع هندی

 

به نظر شما ۷ تا فلفل سبز با یک لیمو ترش که با سلیقه ی خاصی از یک رشته نخ آویزون شده باشه چه معنی می تونه داشته باشه؟

وقتی در هند بودم این ماجرای فلفل و لیمو به نظر من خیلی جالب و با نمک بود. چون هر جا می رفتی یکی از این ریسه ها با فلفل و لیموی تازه و یا خشک شده از در و دیوار آویزون بود.حتی این فلفلها و لیمو به صورت رشته شده ی آماده توسط بعضی مغازه ها و یا دست فروشها فروخته می شد. در مناسبتها و عیدها یکی تازه تر جایگزین اون رشته ی فلفل و لیموی خشک شده می شد. مردم هند این رشته ها رو از سر در ورودی مغازه ها و خونه ها و همینطور از سپر جلو یا عقب ماشینها و موتور یا وسایل نقلیه عمومی مثل اتوبوس و قطار ...  آویزون می کنند. یادمه روزهای اول وقتی از یکی از مغازه دارها در این مورد سوال کردم به کلمه ی nazar اشاره کرد. کلا این ریسه مثل مهره های آبی چشم زخم خودمون کار می کنه.

مردم هند معتقدند که این فلفلها و لیمو اونها رو از شر چشم حسود و بدیها در امان نگه می داره . و به این وسیله مانع چشم خوردن خودشون می شن.

یک موضوع دیگه که در این باره باید بگم اینه که هندیها روی گونه ی بچه های کوچک یک خال سیاه می چسبونن که باز معتقدن با این کار کسی بچه رو چشم نمی زنه.

 

عکس

این عکس رو درمومبای ازجزیره الفنتا گرفتم.

...

بیشتر از یک سال از ارسال آخرین نوشتم گذشته.و تو این مدت بقدری درگیر مشکلات زندگی بودیم که تقریبا از هند و  خاطراتش سایه تاریکی تو ذهنم باقی مونده.به هر حال با گذشت زمان تمام لحظه های سخت و شاد زندگی  تبدیل به یک صفحهء شیرینه خاطره میشن.بعد از یک سال زندگی در پایتخت اقتصادی ایران بالاخره ما هم صاحب اینترنت ار نوع  ADSL  شدیم . و این یعنی شروع دوباره روزهای وبلاگ خونی و وبلاگ نویسی  . اما واقعا نمی دونم اینبار از چی بنویسم .... یعنی باز در مورد هند بنویسم ؟؟؟